Il disciplinare della pizza tradizionale napoletana STGLA PIZZA e’ caratterizzata da un cornicione rialzato, di colore dorato, proprio dei prodotti da forno, morbida al tatto e alla degustazione; da un centro con la farcitura, dove spicca il rosso del pomodoro, cui si e’ perfettamente amalgamato l’olio e, a seconda degli ingredienti utilizzati, il verde dell’origano e il bianco dell’aglio; il bianco della mozzarella a chiazze piu’ o meno ravvicinate, il verde del basilico in foglie, piu’ o meno scuro per la cottura. |
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